tag:blogger.com,1999:blog-112713112011-05-11T15:33:24.955+02:00bwajehttp://www.blogger.com/profile/17864592964048483873noreply@blogger.comBlogger41100tag:blogger.com,1999:blog-11271311.post-1110963289029130542005-03-16T09:50:00.000+01:002005-03-16T09:55:52.586+01:00<i>Catégorie : Cuisine</i><p><br /><b>Ingrédients</b><br /><ul><br /><li>500 ml (2 tasses) d'arachides<br /><li>2 cuillères à soupe de tahina (à défaut d'huile d'olive)<br /><li>1 cuillère à soupe de miel<br /><li>muscade</ul><br />Mélangez tous les ingrédients au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.<br /><i>Remarque : le miel peut également être remplacé par du sirop de canne</i><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/11271311-111096328902913054?l=chefbwaje.blogspot.com' alt='' /></div>bwajehttp://www.blogger.com/profile/17864592964048483873noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-11271311.post-1110962999782360342005-03-16T09:46:00.001+01:002005-03-16T10:01:21.356+01:00<i>Catégorie : Cuisine</i><p><br /><b>Nombre de personnes : 3<br />Temps de préparation: 15 mn<br /><br /><img src="http://www.bwaje.com/blog/salsa.jpg"><br /><br />Ingrédients :</b><ul><br /><br /><li>500g de tomates fraîches de préférence, émondées et épépinées en quartier ou une boite de tomate en conserve de 500g<br /> <li>1 petit oignon<br /> <li>3 cuillères à soupe d’huile de palme<br /> <li>1 gousse d’ail<br /> <li>1 cuillère à café de sucre en poudre<br /> <li>1 petit bouquet garni (thym, laurier, queue de persil)<br /> <li>Sel, poivre.<br /><li>3 cuillères à soupe de pâte d'arachide.</ul><br /><br /><b>Préparation</b><br /><br />Hacher finement l’oignon et l’ail. Verser l’huile de palme dans une casserole, ajouter le hachis. Laisser suer doucement à feu doux quelques minutes, ajouter les tomates, le bouquet garni, le sucre, le sel et le poivre. Laisser cuire à petits bouillons 20m.<br /><br />Enlever le bouquet garni et passer les tomates au moulin à légumes.<br />Remettre le mélange une fois mixé dans la casserole.<br /><br />La sauce est presque prête, il faut la maintenir en température et lui ajouter petit à petit le pâte d'arachide préalablement réchaufée pour qu'elle se délaye. Bien remuer jusqu'à obtenir une sauce plus orangée.<br /><br />Ensuite, elle pourra être ajoutée à tout plat de pâtes, de préférence des <i>penne, farfalloni,</i> etc…<br /><br /> <i>Remarque : Pour la recette du beurre ou pâte d'arachide voir la recette précedente.</i><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/11271311-111096299978236034?l=chefbwaje.blogspot.com' alt='' /></div>bwajehttp://www.blogger.com/profile/17864592964048483873noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-11271311.post-1110126313501876502005-03-06T17:21:00.000+01:002005-03-11T19:34:10.280+01:00<i>Catégorie : Cuisine</i><br /><b>Préparation : 5 minutes<br />Cuisson : 20 minutes.</b><br /><br /><br /><br />Le saka-saka ou sombe (en swahili) est un plat d'Afrique de l'Est, réalisé à partir de feuilles de manioc. Assez riche en matière grasse et calories, ce plat est soit un accompagnement dans le cas de repas végétarien, soit un plat à lui tout seul, puisqu'on y introduira du poisson.<br /><br />Pour varier ou terminer un plat de sombe, j'ai mis au point la recette du feuilleté au sombe.<br /><br /><b>Ingrédients :</b><ul><br /><br /><li> un plat de sombe (saka-saka) dont la recette se trouve juste après celle que vous lisez.<br /><li> une pâte feuilletée.</ul><br /><br /><b>Préparation : </b><br /><br />Découper la pâte de façon à obtenir de petits morceaux carrés, les remplir de sombe, replier les coins pour fermer le chausson.<br /><br />Mettre au four déjà chaud dans un plat huilé ou sur papier sulfurisé pendant environ 20 minutes.<br /><br />Servir tiède en entrée, ou en accompagnement d'un plat de viande, poisson grillé (Tilapia, perche).<br /><br /><img src="http://gastronomie.philagora.org/plat-fromag/images/feuillete.jpg"><br /><br /><b>Boisson :</b><br />Eviter les vins trop capiteux, bière (Choue blonde/rousse, Tembo ou Amstel de préférence)<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/11271311-111012631350187650?l=chefbwaje.blogspot.com' alt='' /></div>bwajehttp://www.blogger.com/profile/17864592964048483873noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-11271311.post-1110125881745107972005-03-06T17:15:00.000+01:002005-03-11T18:38:29.710+01:00<i>Catégorie : Cuisine</i><br /><b>Nombre de personnes: 6 <br />Temps de préparation: 30mn <br />Temps de cuisson: 1h environ, selon le type de cocotte.</b><br />  <br /><img src="http://www.ceeba.at/cuis/cuis_manioc_feuilles_small.jpg"><br /><br /><b>Ingrédients :</b><ul><br /><br /><li> Jeunes feuilles de manioc fraîches ou surgelées (conserves à éviter).<br /> <li> 1 aubergine<br /> <li> 2 ou 3 courgettes rondes<br /> <li> ail<br /> <li> sel, poivre<br /> <li> 1 piment vert ou piment en poudre, concentré<br /> <li> poisson blanc frais (pilchard) ou poisson fumé, crevettes séchées *<br /> <li> huile de palme<br /> <li> 3 cuillères à soupe de pâte d'arachide<br /> <li> ciboulette <br /> <li> 2 oignons<br /> <li> bouillon CUB</ul><br /><br />* ingrédients facultatifs<br /><br /> <b>Préparation : </b><p><br /><br />Faire bouillir les feuilles jusqu'à ce qu'elles ramolissent. Mettre l'ail, la ciboule, l'aubergine finement coupée, les courgettes, l'oignon le piment haché puis le sel et le poivre.<br /><br />Tourner et attendre un momment, ensuite ajouter le poisson émietté, le cube de bouillon délayé dans de l'eau.<br /><br />Une fois que le mélange est fait, mettre de l'huile de palme sans trop mélanger.<br /><br />Veiller à rajouter régulièrement de l'eau, cette préparation "boit" beaucoup.<br /><br />Vers la fin de la cuisson ajouter la pâte d'arachide préalablement ramollie, bien remuer.<br /><br /><b>Accompagnement :</b><br /><br />Riz, Ubugari (pâte de manioc), bananes plantains sautées.<br /><br /><b>Boisson :</b><br /><br />Eviter les vins trop capiteux, bière (Choue blonde/rousse, Tembo ou Amstel de préférence)<br /><br />Voir un ouvrage congolais sur ce sujet : <a href="http://www.ceeba.at/cuis/cuis_feuilles_de_manioc.htm">La cuisine de Bandundu</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/11271311-111012588174510797?l=chefbwaje.blogspot.com' alt='' /></div>bwajehttp://www.blogger.com/profile/17864592964048483873noreply@blogger.com0